Рассчитать рассрочку

Шкаф расстоечный Venix P12.2

Шкаф расстоечный Venix P12.2

Модель:
Производитель: Venix / Италия

Шкаф расстоечный Venix P12.2 купить в интернет магазине Абат-Сервис недорого, Шкаф расстоечный Venix P12.2 по лучшей цене
VENIX (Италия) – всемирно известный производитель оборудования для кафе, ресторанов и отелей, надежный поставщик конвекционных печей и пароконвектоматов для профессиональных кухонь. На самом деле Venix - это живая смесь творчества, художественного духа, желания общаться с миром, что в идеале следует из тысячелетия «Repubblica Serenissima», из давней и престижной традиции, состоящей из изобретений, открытий, мировой торговли, вкуса к обмену и, прежде всего, большого духа инноваций. Необыкновенный микс, который оставил свой след в мире культуры, мысли и искусства, и который входит в число его самых выдающихся представителей известных художников, таких как Тициано, Тинторетто или Тьеполо, и может похвастаться архитектурными произведениями международной известности, такими как базилика Сан-Марко, Мост Риальто и Герцогский дворец, чтобы упомянуть лишь некоторые из шедевров, которые делают Венецию одним из семи чудес света.
Все товары производителя

Шкаф расстоечный Venix P12.2, 12 противней 600х400 мм - GN1/1, 0-60 С, контейнер для воды, подходит для печей L10D, L10M, M10S, 920х900х700 мм, 2 кВт, 230В. Противни в комплект не входят

  • Описание товара

Расстоечный шкаф Venix P12.2 идеально справляется с расстойкой заготовок под хлебобулочную продукцию и отдельные кондитерские изделия. Шкаф служит для предварительной тепловой обработки изделий, сформированных из теста. Такой тип воздействия на продукт называется расстойкой. Расстойка считается одним из важнейших технологических этапов в ходе обработки мучных изделий. В ходе этого процесса восстанавливается структура теста, которая восполняется утраченной частью оксида углерода. В итоге после расстойки процентная доля оксида углерода достигает 86-92%, что прямым образом оказывает воздействие на форму заготовок, которые существенно увеличиваются в объеме.  В ходе предварительного расстаивания заготовки находятся в состоянии покоя, что позволяет частично восстановить структуру теста и свойства клейковины после интенсивных процессов деления и кругления. Предварительная расстойка позволяет улучшить качественные характеристики и мякиша, и поверхностей будущего изделия. Кроме того, расстойка способствует увеличению заготовок в объеме.    

Расстоечный шкаф Venix P12.2 оснащен восемью полками для размещения заготовок в специальных хлебных формах или на противнях. Доступ к расстоечной камере открывается через 2 распашные металлические дверцы. В верхней части конструкции расположена ручка регулировки интенсивности нагрева. Приборы системы управления отлично справляются со своей задачей и позволяют с легкостью задавать и контролировать показатели влажности и температуры. Противни в комплект не входят.

Конструкция расстоечного шкафа Venix P12.2 предусматривает возможность контролировать влажность в камере: для этого в нижней части размещается вместительная ванна для воды. Вода в ванне нагревается за счет повышения температуры воздуха в камере, что в итоге и увеличивает общий уровень влажности в нагреваемом объеме.  

Технические характеристики:
Количество уровней: 12
Формат емкостей: противень 600х400 мм, гастроемкость GN1/1
Расстояние между уровнями: 75 мм
Температурный режим:  до +60 °С
Напряжение: 220 В
Род тока: однофазный
Мощность: 2 кВт
Габаритные размеры: 920х900х700 мм
Масса нетто: 48 кг


Рекомендуем купить