Барное оборудование
Оборудование для Фаст-Фуда
Весы и оборудование для упаковки
Тепловое оборудование
Посудомоечные машины
Хлебопекарное оборудование
Механическое оборудование
Нейтральное оборудование
Прачечное оборудование
Гигиеническое и подсобное оборудование
Линии раздачи
Холодильное оборудование
Кондитерское оборудование
Перерабатывающие цеха и линии
Запчасти
Знакомство со сковородами Abat
Промышленная сковорода стала незаменимым элементом современной производственной кухни. Ее можно использовать как для жарки продуктов питания основным способом, так и для тушения, пассирования, припускания овощных, рыбных и мясных блюд. Промышленную сковороду в разных странах используют по-своему: например, в некоторых европейских странах производители указывают, что сковорода может использоваться для приготовления первых блюд, а на кухнях в Средней Азии сковорода заменяет казан для приготовления плова.
Завод Чувашторгтехника производит различные модели производственных сковород для нужд любого предприятия общественного питания. В зависимости от пропускной способности предприятия и необходимой производительности, из ассортимента выпускаемых сковород Abat можно выбрать подходящую модификацию:
- для небольших и средних предприятий общественного питания завод Чувашторгтехника выпускает сковороды с объемом чаш на 40 л. К ним относятся ЭСК-80-0,27-40 и ЭСК-90-0,27-40;
- для ресторанов, столовых с большой проходимостью завод предлагает сковороду Abat ЭСК-90-0,47-70 с чашей объемом 70 л.
Сковороды Abat, как и весь ассортимент производственного оборудования выпускаемого заводом Чувашторгтехника при необходимости встраиваются в технологические линии 700 и 900 серии.
Чаши сковород Abat прямоугольной формы. Стенки выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, а массивное дно толщиной в 10 мм изготовлено из разрешенной к применению в пищевой промышленности черной стали.
Дно современных сковород в отличие от предшествующих аналогов с чугунным дном изготавливается из черной стали по нескольким причинам:
- Для того чтобы производственная сковорода отвечала стандартам Европейского сертификата соответствия CE, дно запрещается изготавливать из серого чугуна. Заключение санитарно-эпидемиологической службы гласит, что использование серого чугуна при изготовлении чаш приводит к повышенной миграции железа из чугуна в продукты питания.
- Использование сковород с дном из разрешенной разновидности чугуна с легированными добавками существенно снижает теплопроводность. Применение же стального дна увеличивает теплопроводность на 20-25%.
Электрические ТЭНы закрепленные на утолщенном дне чаши осуществляют нагрев чаши. Надежная теплоизоляция и равномерное распределение нагревательных ТЭНов экономят электроэнергию и равномерно нагревают жарочную поверхность сковород. Большинство европейских производителей изготавливают электросковороды данного типа.
В сковородах Abat установлены надежные терморегуляторы, которые выполняют следующие функции:
- плавное регулирование рабочей температуры в диапазоне от 20 до 275 °С;
- автоматическое поддержание заданной температуры;
- автоматическое (аварийное) отключение ТЭНов при температуре свыше 350 °С.
Двойная крышка сковород Abat фиксируется в любом необходимом положении, плотно закрывается, что предотвращает потерю тепла.
Сковороды Abat оснащены опрокидывающим механизмом, что позволяет быстро опустошить чашу от продуктов приготовления в другие емкости и осуществить гигиеническую чистку чаши. При подъеме чаши с помощью микропереключателя автоматически отключается питание нагревательных ТЭНов.
Сковороды завода Чувашторгтехника облицованы высококачественной нержавеющей сталью AISI 304. Ножки сковород Abat регулируются по высоте.
Параметры сковород:
Наименование |
Серия |
Объем чаши |
Площадь чаши |
Мощность |
ЭСК-80-40-0,27 |
700 серия |
40 л. |
0,27 м2 |
9 кВт. |
ЭСК-90-40-0,27 |
900 серия |
40 л. |
0,27 м2 |
9 кВт. |
ЭСК-90-70-0,47 |
900 серия |
70 л. |
0,47 м2 |
12 кВт. |