Рассчитать рассрочку
Бесплатный телефон для регионов России: 8 800 333 26 55 Доставка и оплата

Нет товаров. Перейти в каталог

Один шаг к успешному бизнесу: оборудование для магазинов шаговой доступности


Что такое магазин шаговой доступности?

Магазин шаговой доступности, или «магазин у дома» - это небольшая торговая точка, в которой можно приобрести основные продукты питания и некоторые необходимые предметы быта и средства обихода. Такие магазины обслуживают жителей квартала или нескольких близлежащих многоквартирных домов. Типичным местом расположения магазина шаговой доступности является первый или цокольный этаж дома.

Магазин у дома может обеспечить жителей квартала всеми необходимыми основными продуктами питания. Как правило, в магазинах шаговой доступности можно приобрести следующие виды товаров:

  • молочную продукцию и сыры;
  • колбасы;
  • крупы;
  • чайно-кофейную продукцию;
  • консервы и пресервы;
  • замороженные полуфабрикаты;
  • хлеб и хлебобулочные изделия;
  • кондитерскую продукцию и другое.

Как подготовить магазин к работе?

Если вы – предприниматель и планируете открыть точку, реализующую пищевую продукцию, Вам необходимо знать, какое оборудование подобрать для грамотной организации хранения продуктов и осуществления продаж.

Прежде всего, Вам необходимо холодильное оборудование. Оно позволит Вам как хранить продукты при низких температурах, так и демонстрировать товары посетителям.


Холодильные витрины

Несомненно, одним из важнейших элементов оснащения торгового зала являются холодильные витрины. И чем больше разнообразных видов продуктов Вы будете продавать, тем большим количеством витрин желательно оснастить Ваш магазин. Если Ваше предприятие располагается в достаточно крупном помещении, стоит задействовать, по крайней мере, 3-4 витрины. Каждую из них можно будет использовать для выкладки того или иного типа продукта. К примеру, одна витрина будет отведена под выкладку мясных продуктов, колбас, сосисок; в другой витрине будет размещаться молочная продукция (молоко, кефир, сыры, творог и т.д.); третья витрина может использоваться как пространство для выкладки кондитерской продукции; а четвертая – для демонстрации салатов.

Витрины классифицируются, прежде всего, по типу охлаждения и по этому параметру подразделяются на среднетемпературные, универсальные и низкотемпературные. Кроме того, многие компании-производители разделяют выпущенные витрины на серии «эконом» и «бизнес»-класса, что также подразумевает различия.
Витрины бизнес-класса имеют более просторную зону для выкладки и увеличенную ширину нижней полки. Кроме того, такие витрины, как правило, имеют больше опций и более богатую комплектацию, чем витрины эконом-класса.

Выбор усложняется за счет изобилия на современном рынке оборудования различных брендов. Покупателю зачастую сложно бывает определиться не только с габаритами и типом охлаждения, но и с компанией-производителем.

Давайте же рассмотрим, какие типы холодильных витрин оптимально подойдут для магазинов разных уровней.

Охлаждение

Как мы уже сказали выше, витрины делятся на три типа:

  • среднетемпературные охлаждают продукты в пределах от 0 до +10°С
  • универсальные подвергают продукцию либо охлаждению, либо заморозке (-5…+5°С/-6…+6°С);
  • морозильные предназначены для глубокой заморозки и длительного хранения (температура охлаждения при этом составляет -18 до 0°С).

При выборе витрины по виду температурного режима следует учитывать не только тип продуктов, которые будут в ней размещаться, но и наличие (или отсутствие) на территории предприятия дополнительного холодильного оборудования. Почему? Весь секрет в том, что обычные среднетемпературные витрины предназначены для выкладки УЖЕ ОХЛАЖДЕННЫХ продуктов. То есть витрины со средним температурным диапазоном охлаждения просто не рассчитаны на предварительное охлаждение. Конечно, вы можете выкладывать продукты комнатной температуры в камеру работающей среднетемпературной холодильной витрины, но охлаждение при этом не будет эффективным. К тому же, работая в таком нерациональном режиме, холодильная витрина может быстро выйти из строя.

Если Вы всё же вынуждены использовать среднетемпературную витрину для демонстрации и продажи продуктов, Вам необходимо применять дополнительное оборудование для предварительного охлаждения продукции. Однако в этом случае увеличиваются расходы на электроэнергию. К тому же для установки еще одного аппарата Вам потребуется больше пространства.

Намного выгоднее сразу приобретать универсальную холодильную витрину, мощности которой хватит и на охлаждение, и на поддержание установленного значения температуры. Такие витрины охлаждают продукты в среднем температурном диапазоне от -5 до +5°С. Холодильные витрины с универсальным температурным режимом можно использовать для хранения абсолютно разных типов продуктов: от салатов из свежих овощей до полуфабрикатов с длительным сроком хранения.

Компания «Абат-Сервис» рекомендует приобретать среднетемпературные и универсальные витрины бизнес- и эконом-класса проверенных российских производителей:

Полюс – широкоизвестная российская компания, выпускающая холодильное оборудование для торговых предприятий с 2001 года. Ассортимент продукции регулярно пополняется. На данный момент предприятие известно на российском рынке и за рубежом своими настольными холодильными витринами, витринами для кондитерской продукции, а также торговыми витринами, которые выпускаются во множестве разных серий;

Cryspi (Криспи) – отечественный производитель высококлассного холодильного оборудования. История компании началась в 1999 году. До 2001 года предприятие именовалось «Заводом профессионального оборудования», после чего сменила название на более лаконичное и запоминающееся. Теперь продукция Cryspi активно используется во многих городах России, а сама компания год от года успешно наращивает обороты продаж и пополняет ассортимент товаров;

МариХолодМаш (МХМ) – российская компания, которая успешно работает вот уже более 50 лет, выпуская качественное и надежное в работе оборудование для торговых предприятий разных типов. Завод «МариХолодМаш» выпускает несколько серий холодильных шкафов, горок и витрин для современных супермаркетов и небольших продуктовых магазинов.

Универсальные холодильные витрины этих брендов наилучшим образом подходят для установки и активной эксплуатации на территории современных торговых предприятий. Они представлены типами эконом- и бизнес-класса:

  • универсальные витрины эконом-класса Полюс выпускаются в сериях Carboma и Двина отлично подходят для выкладки мяса и морепродуктов. Конструкция витрин позволяет наполнять платформу для выкладки чешуйчатым льдом, что создает идеальные условия для демонстрации этих продуктов в торговых залах;
  • универсальные витрины эконом-класса Cryspi серий Octava и Octava U незаменимы в магазинах, где рабочее пространство ограничено. Они оптимально сочетают в себе удобную конструкцию, минимальные габаритные размеры и просторную платформу для выкладки. Полный модельный ряд включает модели универсальных витрин длиной: 1,2 м, 1,5 м и 1,8 м;
  • универсальные витрины эконом-класса МариХолодМаш представлены сериями Илеть и Нова. Модели витрин имеют глубокую площадку для размещения продуктов и без преувеличения универсальны в использовании: они подходят для выкладки и хранения абсолютно любого типа продуктов;
  • универсальные витрины бизнес-класса Полюс имеют удобную конструкцию и позволяют располагать витрины не только в одиночном (островном варианте), но и дают возможность создавать линии витрин и при необходимости формировать угловые конструкции (если это позволяет пространство торгового зала);
  • универсальные витрины бизнес-класса Cryspi отлично справляются с охлаждением крупных партий продуктов. Выпускаются модели как со статическим, так и с динамическим холодоснабжением. Витрины серии Gamma выпускаются в двух вариантах: либо со встроенным холодильным агрегатом, либо с возможностью подсоединения к выносной холодильной системе.
  • универсальные витрины бизнес-класса МариХолодМаш имеют площадь для выкладки от 1,05 м2 и выше. Они выпускаются с различными внешними декоративными панелями, что позволит удачно вписать витрину в дизайн торгового зала.

Зависимость от площади

Если Вы открываете небольшой магазин с предельно ограниченным пространством в торговом зале, Вам подойдет 1 или 2 небольшие витрины эконом-класса, к примеру, модели Полюс Эко ВХСр-1,2 или Cryspi Blues SN 1200. Такие витрины имеют компактные габариты и отличаются простотой установки в условиях ограниченного пространства в помещении. Конструкция витрин эконом-класса обеспечивает доступ к зоне выкладки продуктов со стороны оператора и гарантирует удобство очистки внутренних стенок рабочей камеры.

Если же Ваш магазин располагается в довольно просторном помещении (от 150 до 200 м2), Вы можете организовать целый охлаждаемый ряд из идентичных моделей витрин бизнес-класса. Для этой цели отлично подойдут модели:

Большинство моделей холодильных витрин оснащаются изогнутым передним стеклом, которое слегка искажает «картинку» экспозиции и визуально увеличивает объем выложенной продукции.

Подробнее об особенностях подбора витрин для торгового зала читайте в нашей специальной статье.


Морозильные лари

Одной из важнейших составляющих ассортимента магазина шаговой доступности является замороженная продукция: мороженое и полуфабрикаты. Для их продажи необходимо оборудование, которое бы поддерживало их низкую температуру в течение всего срока хранения. В зависимости от типа продукта, необходимый температурный режим может быть различным: в диапазоне от -18 до 0°С.

Морозильные лари отличаются типом конструкции. Прежде всего, они делятся на глухие лари (с непрозрачной массивной крышкой) и лари с раздвижными стеклянными створками. Последние, в свою очередь, подразделяются на лари с прямым стеклом и лари с изогнутой стеклянной крышкой.

Глухие лари устанавливаются в подсобных помещениях, где их используют для хранения запасов. Лари со стеклянными створками устанавливаются в торговом зале и обеспечивают отличные условия для демонстрации и быстрой продажи товаров. Лари с прозрачными крышками отлично подходят для демонстрации полуфабрикатов и мороженого. Морозильные лари оснащаются колесами для удобного и быстрого перемещения. Кроме того, лари отличаются объемом. У разных производителей Вы найдете самые различные варианты: от компактных маленьких ларей объемом чуть больше 150 литров до вместительных агрегатов с рабочим пространством до 700 литров.

Полный обзор типов морозильных ларей Вы можете найти здесь.


Холодильные шкафы

Большинство видов алкогольных и безалкогольных прохладительных напитков принято хранить при низкой температуре, для чего и используются холодильные шкафы. По типу дверцы шкафы делятся на аппараты с глухими (непрозрачными) и стеклянными (прозрачными) дверями. Как и в случае с ларями, холодильные шкафы с глухой дверью обычно устанавливаются вне торгового зала и выполняют функцию временного хранилища имеющихся запасов продукции. Шкафы с прозрачными дверцами наилучшим образом подходят для демонстрации товара, поэтому их размещают в разных точках торгового зала.
Кроме того, они отличаются температурным режимом и охлаждают продукцию в различных температурных диапазонах. Чаше всего в точках розничной продажи пищевых продуктов используются среднетемпературные и универсальные холодильные шкафы. Рассмотрим эти виды более подробно.

Среднетемпературные холодильные шкафы со стеклянной дверью могут иметь одну или две дверцы. При этом сами дверцы могут быть исполнены в двух вариантах: распашные или дверцы-купе. Если магазин располагается в небольшом по площади помещении, то разумнее приобретать шкафы с дверями-купе. Они не требуют запаса пространства в моменты, когда нужно выложить или извлечь продукцию, поэтому являются более эргономичными. Охлаждение производится в среднем диапазоне от 0 до +7/+10°С.

Среднетемпературные холодильные шкафы с глухой дверью отличаются объемом и количеством дверей. Охлаждаемое рабочее пространство шкафов, в зависимости от модели, варьируется от 500 до 1400 литров. Как правило, шкафы имеют ручки, встроенные по всей длине двери.

Универсальные холодильные шкафы со стеклянной дверью производят эффективное охлаждение как ниже, так и выше нуля. Расположение холодильного агрегата возможно и над камерой, и в нижней части шкафа. Как и все холодильные шкафы, универсальные модели с прозрачной стеклянной дверью выпускаются с разными типами систем охлаждения: динамической или статической.

Универсальные холодильные шкафы с глухой дверью подходят для эксплуатации в магазинах любых типов. Отлично справляются со своей задачей – длительным хранением продуктов и напитков. Главное преимущество – универсальный режим охлаждения. Вы можете настроить холодильную систему работать (и постоянно поддерживать) температуру либо выше, ибо ниже нуля, при этом установив конкретное желаемое значение. Универсальные холодильные шкафы с глухой дверью хорошо подойдут для размещения бутилированных и баночных напитков, овощей, фруктов, зелени, молочной и мясной продукции.

Подбор холодильного шкафа для склада или подсобного помещения нужно производить, исходя из нескольких факторов:

  • какой тип (или какие типы) продукции Вам необходимо хранить в определенный период времени (помните, что при реализации пищевых продуктов необходимо соблюдать правило товарного соседства);
  • каков объем этих продуктов;
  • площадь помещения, в котором будет установлен шкаф.

Стоит обратить внимание и на такие важные факторы, как тип системы охлаждения (статический/динамический), расположение холодильного агрегата (под или над рабочей камерой), расположение холодильной системы (встроенная или выносная).


Холодильный шкаф для пресервов

Пресервы – это вид консервированной продукции с небольшим сроком хранения. Продукты в пресервах в ходе обработки не подвергаются стерилизации, отчего портятся быстрее, чем обычные консервы. Именно поэтому хранить их необходимо в прохладном месте с определенным температурным режимом: от -8 до 0°С. Именно при таких температурах пресервы дольше сохраняют свежесть, товарный вид и отличные вкусовые качества.
Если Вы продаете несколько разных видов пресервов, стоит приобрести специальный шкаф для их хранения и продажи, а не размещать на верхней полке обычной холодильной витрины. Приобретая шкаф для пресервов, вы организуете полноценное пространство для их грамотного и рационального хранения. Продукты в этом случае сохранят первозданный вкус и гарантированно останутся свежими с течение всего срока годности, который указан на упаковке. Если же вы размещаете какую-то часть пресервов в холодильной витрине, остальной запас, с большой долей вероятности, будет храниться вообще без охлаждения, на полках стеллажей в помещении. Так продукты могут быстро испортиться из-за несоблюдения требуемых условий хранения.

Компания «Абат-Сервис» рекомендует приобрести специальный холодильный шкаф для пресервов. Обращаем внимание читателя на модель холодильного шкафа Polair DP107-S (ШХ-0,7 ДСН), который имеет одну стеклянную распашную дверь. Этот холодильный шкаф производит охлаждение в диапазоне от -8 до 0°С, что идеально для хранения пресервов. Холодильный агрегат расположен над камерой, что гарантирует оперативное и равномерное распределение охлаждения по камере. Объем шкафа составляет 700 литров, поэтому в нем легко можно разместить необходимый запас пресервов, который имеется в распоряжении небольшого магазина шаговой доступности. Шкаф можно установить в торговом зале. Таким образом, он станет одновременно и местом хранения «складского» запаса, и платформой для демонстрации продуктов.


Как сделать правильный выбор?

Разумеется, выбор сделать непросто, а сделать правильный выбор в одиночку и того сложнее. Если вам нужна помощь в подборе оборудования для магазина шаговой доступности, стоит обратиться к квалифицированной помощи профессионалов.

Компания «Абат-Сервис» предлагает помощь в оснащении магазинов шаговой доступности. Мы поможет Вам подобрать профессиональное оборудование под вашу торговую точку. Вы сможете рационально задействовать площадь помещения и распределить оборудование максимально удобно как для покупателей, так и для персонала.

Свяжитесь с нами – и Вы останетесь довольны сделанным выбором!