Рассчитать рассрочку
Бесплатный телефон для регионов России: 8 800 333 26 55 Доставка и оплата

Нет товаров. Перейти в каталог

Какую кофемашину выбрать

Способы приготовления кофе

Открытие кофейни, закусочной или любого другого предприятия общественного питания не обходится без включения в меню кофе. Этот бодрящий напиток пользуется большой популярностью у многих людей. Еще бы! Ведь современные технологии приготовления этого напитка позволяют доводить его до совершенства! Готовить кофе можно тремя способами: на огне или нагревательной поверхности в турке, в кофеварке или с помощью кофемашины. Приготовление кофе в турке отнимает значительное время, поэтому таким способом кофе готовят лишь в небольших по размеру кафе с малым количеством посетителей. Использование кофеварки позволяет получать крепкий кофе, однако в нем отсутствует пенка, которая придает напитку по-настоящему насыщенный вкус. К тому же кофеварка не поможет вам приготовить капучино или другие виды кофе.

Именно поэтому многие владельцы предприятий общепита отдают предпочтение кофемашинам. Эти компактные аппараты позволяют быстро готовить вкусный кофе и оперативно обслуживать даже большое количество клиентов. Выбирая кофемашину, стоит учитывать размеры предприятия и среднее количество посетителей, которое вам приходится обслуживать в час-пик.

Количество рабочих групп кофемашины

При выборе кофемашины, вам нужно определить, сколько рабочих групп должно быть у аппарата. Компании-производители выпускают кофемашины с количеством рабочих групп от одной до трех. Рабочая группа состоит из проливного крана и холдера, в который помещается утрамбованная масса кофе.

Владельцы небольших кофеен и пиццерий с малым количеством посадочных мест могут остановить свой выбор на профессиональных кофемашинах с одной рабочей группой. Такие аппараты отличаются невысокой стоимостью и характеризуются компактными габаритами. Примерами наиболее оптимальных кофемашин для маленьких предприятий могут служить модели Expobar Office Control 1 GR и Expobar Office Pulser 1 GR с кофемолкой. Эти кофемашины произведены компанией «Crem International», которая занимает лидирующие позиции по разнообразию и качеству выпускаемых кофемашин.

Для более крупных предприятий, специализирующихся на приготовлении кофе, рекомендуется приобретение кофемашин с двумя рабочими группами, например, Expobar Elen Display Control 2 GR. Эта модель оснащена индивидуальной панелью управления для каждой рабочей группы. В конструкции имеются два крана для пара и один кран для горячей воды. В верхнюю часть кофемашины встроен отсек для хранения чистых блюдец и кофейных чашек.

Кофемашины, оснащенные тремя рабочими группами, устанавливаются в залах крупных предприятий. Нередко холдеры кофемашин выпускаются с раздвоенными носиками, что позволяет одновременно наполнять несколько чашек. Приобретение кофемашины с тремя рабочими группами позволит вам увеличить скорость приготовления кофе и даст возможность максимально быстро обслуживать всех клиентов.

Принцип работы профессиональных кофемашин

Хотя на сегодняшний день выпускается множество разнообразных моделей кофемашин, можно с уверенностью сказать, что почти все они спроектированы по единому принципу. Устройство всех профессиональных кофемашин идентично.

Главным рабочим элементом кофемашины является бойлер. Разные модели кофемашин оснащаются бойлерами разных размеров, поэтому объем бойлеров варьируется от 2 до 11 литров. Как правило, бойлер изготавливается из латуни, меди, нержавеющей стали или алюминиевого сплава. Бойлер оснащается ТЭНами, предназначенными для нагрева воды. В бойлер вмонтирован теплообменный стакан, который также наполнен водой. Вода из теплообменного стакана подается непосредственно в рабочие и группы и используется для заваривания кофе. Вода же в бойлере предназначена для разогрева воды в теплообменном стакане. Кроме того, она подается в краны пара и кран горячей воды.

Бойлер кофемашины наполнен водой примерно на 70% процентов, что создает в верхней его части пространство, в котором образуется плотная масса пара. При активизации крана пар под воздействием давления мощной струей подается в чашку. Кран пара используется для приготовления капучино методом вспенивания молока. Кран для горячей воды используется в случае необходимости разбавить крепкий кофе эспрессо и получить американо.

Температура воды в бойлере кофемашины составляет примерно 125-130°С, в то время как вода в теплообменном стакане нагревается лишь до 88-95°С. Вода для кофе не доводится до кипения целенаправленно: кипяток обожжет кофе и сделает его горьким. Вода с температурой +95°С является идеальной для эффективного заваривания и получения кофе с густым ароматом и насыщенным вкусом. Находящаяся в теплообменном стакане вода циркулирует между ним и проливным краном, что позволяет незамедлительно начинать заваривание при нажатии на любую кнопку панели управления.

Расположенный в корпусе кофемашины рабочий насос – помпа – отвечает за подачу воды к проливному крану в начале работы аппарата. В процессе перекачки воды помпа создает давление 8-9 бар.

Отличия кофемашин разных типов

Сегодня выпускаются кофемашины с одним и двумя бойлерами. Первые являются наиболее популярными и менее дорогостоящими. В двубойлерных кофемашинах один бойлер используется для нагрева воды в теплообменном стакане, а второй – для пара и горячей воды. Функционирование бойлеров ведется параллельно, их деятельность не зависит друг от друга. Раздельная работа бойлеров позволяет поддерживать идеальную температуру для заваривания кофе.

Кроме того, кофемашины разных моделей имеют бойлеры разных размеров. Компактные одногруппные аппараты оснащаются бойлерами объемом 2-3 литра. Более крупные модели, с двумя и тремя группами, имеют вместительные бойлеры, рассчитанные на 9-11 литров. Для нагрева воды и поддержания температуры в крупных бойлерах требуется больший расход электроэнергии.

Наконец, еще одно отличие кофемашин – тип их исполнения. Кофемашины делятся на автоматические и полуавтоматические. Автоматические аппараты полностью самостоятельны в процессе приготовления кофе, и их работа не требует контроля бармена. Кофемашины автоматического типа оснащены системой дозирования молотой кофейной массы для напитка, а также функцией автоматического наполнения бойлера водой. Прекрасным примером служит кофемашина Expobar Monroc Control 2 GR, имеющая две рабочие группы и многофункциональную панель управления. Кофемашина данной модели подходит и для небольших кофеен, и для довольно крупных заведений.
Практически все модели профессиональных кофемашин оснащаются отсеком для размещения чистых блюдец и чашек. Чаще всего полка для чашек подогревается.

Какую торговую марку выбрать?

Многочисленные российские и зарубежные компании выпускают кофемашины для профессионального использования. Огромное количество моделей может сбить с толку даже опытного предпринимателя. Выбирая кофемашину, ориентируйтесь, прежде всего, на авторитет и репутацию компании-производителя. Изучите историю компании, просмотрите каталог продукции, которую она выпускает, почитайте отзывы пользователей об эксплуатации тех или иных моделей.

Лучше выбирать компанию, специализирующуюся на производстве кофемашин для сферы общественного питания. Таковой, к примеру, является компания «Crem International», производящая исключительно оборудование для варки кофе и аксессуары для кофейного оборудования. Кофемашины Crem International подходят для создания всех видов кофе. Они отличаются простотой эксплуатации и высокой функциональностью.