Рассчитать рассрочку
Бесплатный телефон для регионов России: 8 800 333 26 55 Доставка и оплата

Нет товаров. Перейти в каталог

Готовь сани летом, а фризер – зимой

Мороженое – лучшее летнее лакомство

Представьте: жаркий летний день, в помещениях душно, на улице ни ветерка, в городских парках толпы людей ищут прохлады и укрытия от солнца в тени деревьев… Что впишется в представленную картину как нельзя органичнее? Конечно, мороженщик со сладким прохладным лакомством! Что может быть лучше в летнюю жару, чем хрустящий вафельный рожок, над которым гордо возвышается конус мягкого прохладного мороженого с вашим любимым вкусом?

Продажи мороженого достигают своего максимума именно летом. Это понятный и легко объяснимый факт. Спрос на мороженое и предложение на него оптимально дополняют друг друга. Именно в летний период в городских парках резко увеличивается число киосков и уличных разносчиков, продающих мороженое всевозможных видов и вкусов. Однако спрос не отстает от предложения, и продажи каждого отдельно взятого предпринимателя довольно высоки.

Как правило, человеком, оказавшимся в пору летнего пекла среди большого количества людей с мороженым в руках, овладевает желание тоже купить мороженое, даже если он небольшой любитель сладкого. Ведь лето же! Самое время! Этот факт является одной из причин высокого спроса летом.

Однако, как показывает практика, мороженое отлично продаётся в течение всего тёплого периода: с апреля по октябрь, то есть не менее полугода. В холодное время года продажи мороженого снижаются, однако не останавливаются полностью и, при условии грамотного маркетинга и переноса торговой точки из городского парка в тёплый торговый центр, уровень продаж вполне может приблизиться к летним показателям.

Почему это выгодно и доступно всем?

В этой статье мы подробно расскажем Вам, почему бизнес по продаже мягкого мороженого – это реальная перспектива хорошего старта для любого начинающего предпринимателя, - и почему стоит задуматься о реальных действиях уже сейчас.
Бизнес, основанный на продаже мороженого, считается одним из наиболее прибыльных и легко окупаемых, поскольку требует минимального количества оборудования, задействования небольшого числа работников и малого расхода исходных ингредиентов.

Для организации точки по производству и продаже мягкого мороженого вам нужно лишь приобрести аппарат, который позволит Вам активно готовить мороженое весь день. Это профессиональный фризер для мороженого. Если торговая точка передвижная, Вам потребуется еще специальная тележка. Как правило, такие тележки имеют компактную конструкцию, но при этом обеспечивают возможность установки аппарата и имеют место для хранения вафельных рожков, салфеток и рекламной продукции. Передвижные тележки на колесах легко привлекают внимание и ярко выделяются на фоне статично расположенных киосков.

Вот и всё! Рабочее пространство готово к эксплуатации. Нужно лишь нанять персонал и закупить расходные материалы и ингредиенты. Однократное вложение средств в профессиональный фризер и периодические траты на смеси-заготовки и рожки не идут ни в какое сравнение с прибылью, которую приносит продажа мороженого! В среднем, качественный, надежный в работе фризер из ценовой категории «выше среднего» окупается за период от полугода до года. При активных продажах сделать это можно еще быстрее.

Виды мороженого и фризеров

Наибольшей популярностью в последние годы пользуются мягкое мороженое и десерт типа джелато – мороженое, приготовленное по особой технологии и имеющее плотную, густую структуру. Для производства двух данных видов мороженого используются разные аппараты.

Мягкое мороженое изготавливается с помощью фризеров для мягкого мороженого, которые взбивают смесь и охлаждают ее, что в итоге позволяет получить густую однородную нежную массу.

Фризеры для мягкого мороженого предельно просты в эксплуатации. В качестве основы для создания десерта, как правило, используют сухие смеси, которые необходимо развести водой. Смешивать ингредиенты лучше в отдельной емкости, таким образом гарантированно удается добиться однородной консистенции без комочков и сгустков. Готовая жидкая смесь заливается в приемный отсек, а затем с помощью панели управления задается режим работы. Фризер начинает охлаждать заготовку, параллельно взбивая ее. Этим достигается наибольшая воздушность массы, увеличивается ее объем. Уже через 6-10 минут после начала работы аппарата мороженое готово! Можно наполнять вафельные стаканчики и рожки и продавать готовое мягкое мороженое. Всё максимально просто!

Джелато – это классическое мороженое родом из Италии. Оно имеет плотную структуру и, по сравнению с мягким мороженым, является более густым. Его производят с помощью батч-фризеров. Эти умные машины производят над заготовленной смесью сразу 3 операции: они перемешивают ее, насыщают воздухом и замораживают. В итоге готовая масса размещается в пищевых гастроемкостях, которые можно выложить в демонстрационную витрину для продажи или убрать для временного хранения в морозильную камеру.

Как правило, батч-фризеры имеют напольную конструкцию и оснащаются колесами для удобного и быстрого перемещения. Для приготовления джелато Вам потребуется дополнительно закупить аппарат шокового охлаждения. Он необходим для быстрой заморозки полученного мягкого мороженого и уплотнения его структуры.

Как выбрать фризер? На какие бренды и модели стоит обратить внимание?

На современном рынке Вы можете увидеть множество различных предложений из разных ценовых категорий. Компания «Абат-Сервис» рекомендует рассмотреть несколько вариантов, которые могут быть оптимальны при различных изначальных стартовых капиталах.

Если основой Вашего бизнеса является продажа мягкого мороженого, то лучше сразу выбирать трехрожковый фризер – аппарат, который позволит Вам продавать мороженое с 3-мя разными вкусами. Такие фризеры отличаются большей производительностью и при большом потоке клиентов аппарат Вас точно не подведёт. Однорожковые и двухрожковые фризеры больше подходят для установки в кафе и ресторанах как дополнительная опция к уже имеющемуся бизнесу.
Если Вы планируете производить мягкое мороженое, подаваемое в вафельных рожках, просим обратить внимание на продукцию компании «Starfood», которая уже много лет известна на рынке России. Компания производит качественное оборудование, которое сегодня реализуется по доступным ценам. Простые в управлении и удобные в работе фризеры для мягкого мороженого Starfood позволят поставить на поток производство сладкого десерта. Надежность работы аппаратов в сочетании с низкой ценой позволят Вам быстро окупить вложенные затраты и начать получать прибыль.

На картинке выше представлена модель фризера для мягкого мороженого Starfood BQ316M, которую можно назвать идеальным вариантом для тех, кто открывает бизнес и имеет небольшой стартовый капитал. Три рожка, компактные габариты, удобная и простая система управления, качественная сборка и при этом вполне бюджетная ценовая категория.

Хорошо зарекомендовала себя итальянская компания «SPM», производящая компактные и высокопроизводительные фризеры с удобной системой управления. Аппараты спроектированы так, что обеспечивают наглядную демонстрацию процесса создания мороженого. Фризеры для мягкого мороженого SPM имеют уникальный стильный дизайн и удачно вписываются в современные интерьеры.

Предлагаем к рассмотрению модель фризера с двумя рожками – SPM GT 2 Push. Фризер оснащен электронной панелью управления, имеет 2 бункера объемом по 6 литров каждый. За один час аппарат производит 12 литров мороженого. Такой фризер отлично подойдет для эксплуатации в заведениях и отдельных торговых точках со средним потоком клиентов.

Большое распространение на рынке получило оборудование другой итальянской компании – «Frigomat» - и совсем недаром! В каталоге продукции компании десятки моделей аппаратов, позволяющих легко производить охлажденные десерты разных видов: как мягкое мороженое, так и джелато, а также взбитые сливки. На нашем сайте вы найдете широкий выбор батч-фризеров для производства джелато.

В качестве примеров предлагаем вам рассмотреть модели Frigomat GX 2 A и Frigomat GX 4 W, позволяющие готовить соответственно 2 и 4 вида мороженого одновременно. Конструкция батч-фризеров спроектирована таким образом, чтобы их легко можно было расположить в любой выбранной точке в помещении и при необходимости легко перемещать. Аппараты оснащены поворотными колесами, поэтому они отлично подходят для уличной продажи мороженого, а также для установки в торговых центрах и на фуд-кортах.

Каждая рабочая емкость фризеров рассчитана на приготовление 2,5 кг. мороженого. За 1 час работы каждый бункер может осуществлять 4 полных цикла, таким образом, часовая производительность 1 бункера составляет 10 кг/час. Поэтому, используя модель батч-фризера с 2-мя бункерами, Вы будете получать 20 кг. мороженого в час, а с 4-х-бункерной моделью сможете увеличить этот показатель вдвое.

Представленные модели выпускаются компанией «Frigomat» в двух вариантах для подключения к электросетям с разными типами напряжения (220 и 380 вольт):

Модели, имеющие в названии литеру «A», оснащены системой воздушного охлаждения. Батч-фризеры с литерой «W» в названии имеют водяное охлаждение. Система водяного охлаждения позволяет гарантировать стабильно высокую производительность, даже если система вентиляции в помещении оставляет желать лучшего. Батч-фризеры с водяным охлаждением – самый лучший вариант для уличной торговли в жаркую летнюю погоду. Однако в этом случае необходимо предусмотреть возможность подключения аппарата к канализации и системе водопровода. Фризеры с воздушным охлаждением подойдут для эксплуатации в помещениях, оснащенных качественным климатическим оборудованием. Важно добиться поддержания температуры воздуха на уровне +21°С. Тогда и производительность батч-фризера будет стабильно высокой.

С помпой или без помпы?

Подбирая батч-фризер или фризер для мягкого мороженого, Вы обратите внимание, что некоторые модели оснащены помпой, а другие нет. Причем аппараты с помпой стоят значительно дороже фризеров без помпы. Что же это за часть конструкции и зачем она нужна?

Помпа – насос, который насыщает загруженную смесь кислородом. В результате масса мороженого значительно увеличивается в объеме, что в итоге позволяет сократить расход мороженого при порционировании. Всё просто: охлаждаемая масса увеличивается в объеме за счет «внедрения» в ее структуру воздуха! При этом мороженое взбивается и приобретает значительно более нежную и мягкую структуру, которой не удастся добиться, если помпы во фризере нет. Два этих важных преимущества доказывают выгоду использования помпы, именно поэтому цена на аппараты с помпой выше.

Почему стоит начинать уже сейчас?
Помните, что начинать подготовку к открытию бизнеса в сфере продажи мягкого мороженого лучше заранее. Прежде всего, необходимо предварительно позаботиться о выборе торговой точки, особенно если Вы планируете продавать мороженое на людных открытых площадках: в городских парках, у метро, рядом с крупными торговыми центрами.
Подбор фризера также может затянуться (если Вы решите делать это самостоятельно).
Ищете оборудование для открытия бизнеса по продаже мороженого? Компания «Абат-Сервис» предлагает Вам профессиональную помощь в подборе качественных аппаратов для производства джелато и мягкого мороженого. Мы готовы подобрать для Вас оборудование с учетом Ваших пожеланий и будущей стратегии развития бизнеса.

Интересные факты и полезные советы

  • Помните, что при эксплуатации фризера, Вам необходим будет доступ к воде, ведь фризер необходимо мыть после эксплуатации ежедневно. Это необходимо учитывать, при выборе места для торговой точки. Поэтому, выбирая вариант уличной торговли, позаботьтесь о том, чтобы рядом был кран.
  • Смеси-заготовки для производства мороженого бывают как готовыми (жидкими), так и сухими. При этом большинство владельцев бизнеса по производству мороженого отдают предпочтение сухим смесям, поскольку таким образом можно контролировать консистенцию и качество воды.
  • Самые популярные вкусовые добавки, на основе которых готовят мягкое мороженое, это черная смородина, ваниль, банан, карамель, кокос и шоколад.
  • При подготовке жидкой основы лучше использовать для смешивания сухого порошка и воды венчик, а не погружной миксер. Венчик позволит сохранить однородную жидкую структуру смеси. Миксер же сделает из заготовки пену.
Покупая настольный фризер для мягкого мороженого, позаботьтесь о подборе специального стола для его установки. Лучше всего приобретать нейтральный стол из нержавеющей стали.